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Caffè crudo prima della tostatura.

il nostro lavoro

L’omogeneità di una partita è un valore importante per comporre miscele con caratteristiche aromatiche pregiate.
Scelto da anni nelle stesse piantagioni, il caffè viene importato e riselezionato nei porti di arrivo.

Dopo la selezione, i controlli in azienda: l’esame visivo, olfattivo e poi l’assaggio. Ogni tipo di caffè, di qualsiasi provenienza, deve corrispondere a quanto previsto dalla sua classificazione. Ne vanno colte le espressioni più caratterizzanti, valutati i possibili accostamenti aromatici, al fine di ottenere miscele dal sapore armonioso.

La degustazione è conoscenza delle caratteristiche ideali del singolo caffè e delle sue possibili risonanze nella miscela che andrà a formare. È cultura del gusto acquisita lentamente attraverso l’esperienza continua del lavoro. Mescolando e dosando caffè diversi il torrefattore prepara le sue miscele. Le sfumature di profumi e aromi sono infinite: fruttate, fiorite, speziate, dal retrogusto di cioccolato e di cacao, si moltiplicano al palato sapiente di chi deve interpretarle.

La missione è quella di mettere insieme i caffè migliori del mondo e produrre miscele di eccellenza. Dietro ai sensi che si accendono al gusto di una buona tazza di caffè ci sono idee, scelte e uomini che, insieme, producono nuove idee.
Così, in un gesto semplice, Goppion diffonde la cultura del saper fare, creando socialità. In un gesto di famiglia.

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Caffè appena torrefatto.
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Una fase del confezionamento.



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