Il Cerrado è una grande savana tropicale, un grande altipiano nel centro del Brasile, caratterizzato da una incredibile ricchezza di fauna e di flora il cui paesaggio si disperde anche in foreste e valli.

Vi sono campi umidi e sentieri di palmizi e grandi campi erbosi aperti, i “cerrado”.

Dopo una accurata raccolta le drupe mature vengono messe al sole per dieci giorni.  Solo dopo, la parte esterna della drupa verrà rimossa.  E’ questa una varietà, dei caffè brasiliani, apprezzabile per la dolcezza e l’uniformità della tazza.

Si contraddistingue per la sua dolcezza e per il carattere morbido e delicato.  Gusto dolce naturale, corposo e a bassa acidità. Sapore brillante e retrogusto ricco.