A pochi chilometri da Città del Guatemala troviamo gli imponenti vulcani della Cordigliera Centrale Guatemalteca, tra i quali svetta la cima del Pacaya, un vulcano attivo alto quasi 2550 metri.
Qui, immersi in ettari di foreste verdi e spesso all’ombra di alberi ad alto fusto, il caffè si coltiva tra i 1500 ed i 1600 metri d’altitudine.
In questo ambiente ideale il caffè cresce fino a raggiungere il punto perfetto di maturazione per poi essere raccolto a mano con una selezione attenta ed esigente.
Questi caffè, tutti pregiati Arabica di varietà Bourbon, Catuai e Caturra sono raccolti a elevate altitudini in territori che si estendono tra San Marcos, Quetzaltenango, Huehuetenango e Chiquimula, che sono stati tra i più produttivi del Centro America fino a non molto tempo f