Questa è una miscela di caffè provenienti da agricolture del Nicaragua e Guatemala, bio e certificate Fairtrade.
La decaffeinizzazione applicata su questi caffè, ancora verdi, avviene a mezzo di un procedimento rispettoso del chicco che lascia inalterato il profilo organolettico e l’aroma originario del caffè. L’estrazione avviene a mezzo di acqua e anidride carbonica (Co2 allo stato liquido o supercritico) che, a differenza di altri metodi, prevede una separazione molto selettiva della caffeina lasciando, ai chicchi, le loro caratteristiche ricche di aromi.