Goppion, insieme ad altri dieci Torrefattori, fa parte di CSC® – Caffè speciali Certificati – fin dal 1996.
Questo Consorzio è nato grazie all’esperienza e alla precisa volontà dei suoi consorziati di cercare caffè di alta qualità nel mondo, proprio per promuovere la diffusione e la cultura del caffè di qualità vera, rafforzando così il valore di una ricerca già patrimonio della storia di ognuna di queste Torrefazioni.
I molti viaggi e le conoscenze dei produttori delle singole piantagioni hanno portato CSC® a scegliere trenta piantagioni nel mondo dalle quali ogni Torrefattore consorziato acquista in base al proprio gusto per poi dare vita alla propria miscela o a preziose Single Origin.

Il suolo vulcanico di queste terre è molto ricco di acqua che, insieme alle temperature temperate, garantisce a questo caffè grande qualità.

Le piantagioni sono della Famiglia Ospina fin dal 1800.
Dal primo decennio del 1900, gli eredi hanno spostato tutte le produzioni proprio in queste terre in San Cayetano.

Si lavorano caffè speciali, sostenendo condizioni di lavoro giuste per i dipendenti e rispetto per la terra e l’ambiente. Attraverso l’utilizzo di tecniche recenti la quantità d’acqua, utile alle varie fasi di lavorazione, è ridotta al minimo e viene depurata prima di essere reimmessa nell’ambiente.

Il caffè viene sottoposto a fermentazioni verificate e viene essicato sempre con il controllo dell’umidità. Questo origina un insolito sapore di malto che ricorda il whisky torbato.