Die Plantage von San Ignacio Premium ist eine kleine Kooperative die biologischen Kaffee produziert, sie liegt in der Region von Cajamarca und Jaen im Norden Perus, Richtung Grenze mit dem Ecuador.
Die Provinz Cajamarca ist für lange Zeit das Rückgrat der Wirtschaft dieses Landes gewesen, dank ihres umfangreichen mineralischen Reichtums, auch wenn, in den folgenden Jahren die moderne Bergbau Technik, die umliegenden Böden, Flüsse und Wälder ausgelaugt haben.
Und es ist gerade der biologische Kaffeeanbau von hoher Qualität die den Schlüssel zu der Wirtschaftlichen und Ökologischen Tragbarkeit von Cajamarca geworden ist.
Der „Perù Place San Ignacio Premium Coffee“ wir auf einer Höhe von 1500 – 2200 Meter auf Vulkanboden angepflanzt, der reich an natürlichen wichtigen Elementen ist.
Die Bohnen werden von Hand abgelesen mit einer sorgfältigen Auswahl der Bohnen, die dann von dem Fruchtfleisch getrennt werden und zur Phase des Waschens übergehen.
Der Kaffee wird auf langen Untergestelle zum Trocknen an die Sonne gelegt.
Das Resultat, ist ein Kaffee mit einem cremigen Geschmack mit blumigen und süßen Noten kräftiger Düfte von reifen Früchten und Schokolade.
Dieser „Perù Place San Ignacio Premium Coffee“ hat bei der SCA 85 Punkte erhalten.